Comments on: Winterpesto

By: AnneTanne

AnneTanne — Tue, 15 Jan 2008 15:09:01 +0000

@ Els: dat is nu echt een reactie die me plezier doet… dat mijn berichtje blijkbaar iets bijna vergeten terug heeft opgeroepen!

By: Els

Els — Tue, 15 Jan 2008 10:50:36 +0000

Dank u, dank u! Dit kruid aard in de Gentse bodem heel goed (vochtige grond), maar mijn moeder herkende het niet meer: blijkt dat haar grootouders vroeger ook blaadjes van de winterkers gebruikte om witte kaas of zo meer smaak te geven, zoals wij dat ook doen met radijsjes. En nu op zoek!

By: AnneTanne

AnneTanne — Mon, 14 Jan 2008 21:13:20 +0000

Aan pinksterbloem heb ik inderdaad niet gedacht, dat blad zit wat tussen veldkers en barbarakruid in van grootte, is ook weer eentje uit dezelfde rij. Er zijn verschillende kruisbloemigen die behoorlijk op elkaar lijken, maar als je je daar tussen vergist is er nooit een man overboord, want volgens mij zijn die allemaal eetbaar (niet perse genietbaar, maar giftige gasten zitten er niet tussen… corrigeer me als ik wat over het hoofd zie.)

‘t Is inderdaad een goed idee om ook de noten eens te variëren. Maar geen hazelnoten voor mij (allergie).
Ik vervang trouwens de pijnboompitten ook wel eens door zonnebloempitten.

Ook groen/olie/look staat hier vaak als ‘sausje’ op tafel, regelmatig ook met wat balsamico-azijn erbij.

By: Chelone

Chelone — Mon, 14 Jan 2008 21:04:37 +0000

Morgen toch eens op zoek gaan of dat Barbarakruid hier groeit. Lijkt me een erg lekkere pesto.

By: yo

yo — Mon, 14 Jan 2008 21:03:57 +0000

Lijkt ook wat op pinksterbloem, maar ook die blaadjes kan je gerust opeten.
Met andere kazen heb ik geen ervarring behalve dan met peccorino, maar dat is alweer een Italiaanse. Wel met andere noten (walnoot, hazelnoot) Ik maak ook vaak kruidenpasta-sausjes zonder kaas noch noten. Alleen groen, olijfolie en look. Da’s (bijna) altijd prijs.

By: AnneTanne

AnneTanne — Mon, 14 Jan 2008 20:39:02 +0000

Op Bioweb van de K.U.L. Campus Kortrijk vind je hele duidelijke foto's van Barbarakruid. Maar ga zeker niet alleen op de bloemetjes voort: het is een kruisbloemige, en daarvan lijken de bloemetjes (altijd met vier blaadjes!) vaak erg op elkaar. Koolzaad bijvoorbeeld, heeft heel erg gelijkende bloemetjes. (Op dit tijdstip bloeit de plant natuurlijk nog niet, en trouwens: als ze bloeit is het blad niet meer lekker.) Barbarakruid kan overal in België groeien, maar heeft liefst een bodem die wat vochtig is. Ik woon in de Kempen, en ik heb het zelf in mijn tuin moeten zaaien, want hier in de streek heb ik het nog nergens gezien. Het blad is onmiskenbaar als je het één keer gezien hebt. Kleine veldkers, dat ik als alternatief zou gebruiken, heeft vergelijkbaar blad, maar veel en veel kleiner blad. Ik denk dat kleine veldkers beter bekend is dan het Barbarakruid. Het wordt ook wel eens 'springzaad' genoemd omdat... ja, je kan het al raden. Zo één-twee-drie kan ik niet bedenken met welke giftige rakkers je de plant eventueel zou kunnen verwisselen... maar als je niet helemaal zeker bent, vraag je toch best eerst een keer aan iemand die het plantje kent om het je aan te wijzen.

By: georgina

georgina — Mon, 14 Jan 2008 19:37:36 +0000

Hoe weet ik zeker dat het Barbara-kruid is? Ik bedoel: kan ik me vergissen en vergiftiging oplopen?
Groeit dit op alle gondsoorten in België?