Naast een aantal varianten op het traditionele Maitrank-recept vind je hier nog een paar andere verrassende recepten met lievevrouwebedstro.
(Naar beschrijving Lievevrouwebedstro)
Meiwijn-varianten
Meiwijn 1
- 1 fles Rijnwijn of droge witte wijn
- 5 schijfjes sinaasappelsap
- 12 takjes Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
- 1 tl suiker
Week de schijfjes sinaasappel en het Lievevrouwebedstro gedurende een uur in de wijn en voeg de suiker toe. Daarna zeven en koel serveren.
Meiwijn 2
- 1fles droge witte wijn
- een halve sinaasappel
- een handvol Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
- 50 g suiker
Doe in de wijn de overige ingrediënten en laat een paar uur afgedekt staan. Zeven en gekoeld drinken.
Alcoholvrije Meidrank
- 1 l ongezoet appelsap
- 4 el Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
- 1 el honing
Mengen en minimaal 2 uur koelen alvorens te zeven en te serveren.
Aperitief ‘Bedstro’
- 4 el Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
- 1 dl zoete sinaasappellikeur
- 2 dl calvados
- 1 fles droge witte wijn
- 1 l ongezoet appelsap
Doe alles in een bokaal die 2 uur in de diepvries heeft gelegen. Voor gebruik zeven door een neteldoek.
Desserts en zoete gerechten
Fondant met Lievevrouwebedstro
- 2 el bloempjes van Lievevrouwebedstro
- 150 gr witte basterdsuiker
- 2 à 3 el water
Pluk de bloempjes als de dauw is opgedroogd, maak ze zorgvuldig schoon en verwijder alle groene delen. Laat de bloempjes op poreus papier drogen.
Breng het water met de suiker aan de kook en laat de suiker inkoken tot de laatste druppel die van de lepel loopt een wapperende draad trekt. Voeg dan de bloempjes toe en laat de massa al roerend afkoelen tot ze begint te krassen en ondoorzichtig wordt.
Giet in beboterde vormpjes of op een beboterd stuk folie. Zodra de fondant witte vlekjes krijgt, worden de figuurtjes of de plak rechtop gezet om af te koelen. Heb je een plak gemaakt, dan moet je hem zodra hij is afgekoeld met behulp van een in kokend water gedompeld mes, in mooie vierkante stukjes verdelen.
Sabayon met Lievevrouwebedstro
- 5 eierdooiers
- 1/2 l wijn (witte)
- 4 el suiker
- 3 el bloempjes van Lievevrouwebedstro
Meng alle ingrediënten in een ruime vuurvaste schaal. Plaats deze in een pan met kokend water en laat de massa al kloppend met de garde langzaam opstijven.
Als de sabayon de dikte van vla heeft, wordt deze als nagerecht in glazen geserveerd. Garneer elk glas met een bloempje van Lievevrouwebedstro.
Kruidenazijn
Kruidenazijn met Lievevrouwebedstro
- 1/2 el verse Basilicum
- 1 el vers Dilleblad
- 1/2 el verse Rozemarijn
- 1/2 el Pepermuntblad
- 1 el vers Lievevrouwebedstro
- 1/2 el Dragon
- 2 Laurierbladeren
- mespunt Kruidnagel, Kaneel en Koriander
- 2 peperkorrels.
Alle ingrediënten in een fles met wijde opening overbrengen en zoveel azijn overgieten dat alles onderstaat.
Laat 3 weken trekken en schud de fles elke dag om. Daarna de kruiden uitzeven.
Deze azijn spaarzaam gebruiken in salades, ragouts of stoofpotten (= 1/3 van de hoeveelheid gewone azijn).
Recente reacties