Een paar ideeën met madeliefjes… Maar het zijn bloemetjes die zich zo opvallend goed lenen voor de afwerking van allerhande schotels, dat de mogelijkheden op dat vlak onuitputtelijk zijn!
(Naar beschrijving Madeliefje)
Versuikerde madeliefjes
- versgeplukte madeliefjes
- kristalsuiker (geen poedersuiker: daar is een klein beetje zetmeel aan toegevoegd, en dat geeft een dof resultaat)
- wit van een ei
Klop eiwit een beetje los met een vork (het hoeft niet schuimig te worden), en penseel de bloemetjes daarmee voorzichtig in. Bestrooi de bloemen vervolgens met zeer fijne kristalsuiker.
Verwarm de oven voor op 50 graden (een hete-luchtoven geeft vaak het beste resultaat), en leg de bloempjes op bakpapier op het ovenrooster. Laat de bloemen, met de ovendeur op een kier, volledig drogen.
Bewaar de bloemetjes liefst niet te lang, het eiwit/suikerlaagje slorpt immers snel terug de omgevingsvochtigheid op. Dus: steeds in luchtdichte dozen, stopflessen…
Madeliefjessiroop
- 250 gram madeliefjes (alleen de bloemen)
- 1/2 citroen in schijfjes
- 40 gram poedersuiker
- 3-4 koppen kokend water
Giet het kokende water over de madeliefjes. Voeg de schijfjes citroen toe. Zet het afgedekt weg en laat het ongeveer een dag trekken.
Zeef de vloeistof de volgende dag door kaasdoek en vang het vocht op in een pan.
Voeg de suiker toe en laat dit inkoken tot je een mooie siroop hebt.
Giet het over in flessen die je goed kunt afsluiten, maar sluit niet direct af, anders kan
de fles knallen terwijl de siroop afkoelt.
Je kunt de siroop bijvoorbeeld toevoegen aan thee als je verkouden bent.
Nog enkele suggesties…
- Voeg de bloempjes en het fijngesneden blad toe aan een gemengde sla, een tomatensla…
- Crackertjes of toastjes met roomkaas, kruidenkaas, eiersla, tapenade of wat je maar kan verzinnen, zien er nog smakelijker uit met een madeliefje…
- Maak ijsblokjes met daarin een madeliefje.
- Vlierbloesemlimonade of vlierbloesemchampagne met daarin enkele madeliefjes
- Als versiering van een heldere bouillon, een koude (vichy-soisse!) of warme soep.
- Versuikerde madeliefjes als versiering van zoete gerechten
- Veel kruidenboeken stellen voor, de bloemknopjes als kappertjes in azijn in te maken… Zelf heb ik dit nog niet uitgeprobeerd, maar wie er wel ervaring mee heeft mag mij dat steeds laten weten!
- Madeliefjessoep
Recente reacties